家庭用はもちろんプロ向けの包丁として最高級・理想的とされる鋼材の粉末ハイス鋼を芯材に使用したステンレス包丁です。 非常に硬度が高く、切れ味の持続性にも優れております。 コレクションとして購入しましたが、整理の為出品しました。 ※新品未使用品ですが、写真４枚目のブレード部に何かがスレた跡、５枚目のハンドル部にわずかな凹みのようなものがあります(柄は反対側にも有り)。 ずっと保管しておりましたので、購入時にすでにあったものかと思われます。 購入時の価格は18,000円程でしたが、上記の状態の為大幅にお値引きしております。スレ傷などは使用していく中で自然に付いてきますので、保管用にしなければ全く支障はありません。 刃渡り・・約210mm 芯材・・粉末ハイス鋼　SRS13 硬度・・HRC63 ハンドル材・・本水牛八角柄 生産・・高知県　穂岐山刃物株式会社(堺ブランド等の有名メーカーのOEM生産を手掛ける刃物業界では有名なメーカー様です 少し大きめの高級包丁に興味のある方は是非ご検討下さい。